Mutfaktan Yemek Alırken
* Tepsisiz servis yapmayın,
* Dolu tepsiyle yürürken tabağa bakmayın,
* Tabakların, şişelerin ve bardakların düşmemesi için dengeli yerleşimine,
* Bardakların kirli veya lekeli olmamasına dikkat edin ,
* Çoğu zaman yoğun ortamda çalışan mutfak personeli, hızlı iş yaparken bazı detayları ister istemez gözden kaçırmaktadır. Yemekleri mutfaktan masaya götüren son kontrol kişisi servis personelidir. Bu yüzden tepsideki tabakları göz ucuyla kontrol eden servis görevlisi şunlara dikkat etmelidir ;
– Yemeğin içinde kıl, saç, yabancı madde olmamasına,
– Sıcak yemeklerin yeterince sıcak olup olmasına,
– Tabak kenarlarında mutfak personelinden kaynaklanan el izi olmamasına,
– Tabağın içindeki yemeğin düzenine, görünümüne,
– Yemeğin görünüşüne, kokusuna, bozukluk veya anormal bir durum olup olmadığına,
– Özellikle meyvelerin yıkanıp,yıkanmadığına, çürük olup olmadığına
Eğer sorun varsa mutfağa geri götürüp gerekli düzenlemeleri yaptırdıktan sonra vakit kaybetmeden servis yapılmasına
dikkat edin…
İnce, detaylı ve dikkatli çalışırsanız kazanan siz olursunuz.
Yazılarımı ancak kaynak göstererek yayınlayabilirsiniz .
Aykut BAKAY
