Otel Barının Kapanış işlemleri (check list)

Otel Barının Kapanış işlemleri (check list)

Barda kapanış saatine yakın yapılacak işler ve işlemler şunlardır ;

  • Temizliğe başlamadan önce tüm ışıkların açılması,
  • Boş masaların menajlarının ve örtülerinin toplanması,
  • Barda eğer kasiyer yoksa tüm gün boyunca alınan nakit, kredi ve kredi kartları ile kapatılan hesapların yazar kasa ve bar sistemi ile mutabakat sağlanarak kasanın kapatılması.
  • Misafirler gittikten sonra etrafın toparlanması, yerlerde ve etrafa düşen yemek parçaları, ekmek kırıntılarının süpürülmesi ve daha sonra ıslak mob ile temizlenmesi,
  • Etraftaki bardak , tabak vs toplanarak bulaşıkhaneye götürülmesi veya bardaki bulaşık makinesinde yıkanması,
  • Çevrenin toparlanması,
  • Kumaş masa örtüleri ve kullanılmamış peçetelerin toplanması, kullanılmış kirli kumaş peçetelerinin ise sayılarak bir sonraki sabah çamaşır fabrikası için hazır hale getirilmesi. ( torbasına koyularak torbanın üzerine ayrı ayrı sayılarının yazılması)
  • Masaların üstlerinin silinmesi
  • Etraftaki dolu veya boş şişelerin toplanması, gerekiyorsa depoya veya dolaba koyulması,
  • Dolaptaki yarım kalan yiyeceklerin iyi muhafaza edilmesi için üzerilerinin kapatılması,
  • Etraftaki boş hesap pusulalarının toplanması,
  • Etraftaki düzensiz görünen eşyaların yerlerine koyulup düzene sokulması,
  • Alkol deposunda/dolabındaki içkilerin kilit altına alınması,
  • Sabaha kirli tabak, yarım yenilmiş meyve veya yemek bırakılmaması. Çünkü bu yemek artıkları haşere toplayabilir,
  • Tüm kirli ve kullanılmış temizlik bezlerinin deterjanlı su ile temizlenmesi, ertesi sabaha temiz bırakılması. Moblar ve süpürgelerin işleri bitince etraftan toplanması.
  • Eğer barda kahvaltı verilecekse ve akşam vardiyasından sonra sabaha kadar çalışacak kimse yoksa sabah kahvaltısı masa düzeninin hazırlanması,
  • Çöplerin bar dışına çıkarılması,
  • Eksik içki ve meşrubatların sabah tamamlanması için liste yapılması,
  • Ketçap, mayonez, hardal vs. son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi, bitip bitmediğinin kontrolü,
  • Backroundun temizliği,
  • Çay demliğinin boşaltılıp temizlenmesi,
  • Bozuk ve arızalı aletlerin bildirilmesi gerekiyorsa form doldurulması veya sabah amirine bilgi verilmesi.
  • Fişlerin, prizlerin gerekiyorsa lüzumsuz olanların çekilmesi, ışıkların söndürülmesi,
  • Suyun, tüplerin, tüm ocakların ve elektriğin kapalı olduğundan emin olunması,
  • Açık kapı olmaması, her tarafın kilitlenmiş olması,
  • Tv’nin ve varsa oyun konsolları veya bilgisayarların kapatılmış olması,
  • Bar içindeki alet, cihaz ve makinelerin talimatlara göre gerekiyorsa kapatılması,
  • Buzluğun fişi , dolabın fişinin vs gibi önemli olan ekipmanların fişinin çekilmemesi,
  • Bar dış tabelasının veya ışıklı menünün kapatılması,

Yazılarımı ancak kaynak göstererek yayınlayabilirsiniz.

Aykut BAKAY

aykutbakay@gmail.com

Facebook sayfasını ziyaret

error: İçerik Korumalı!!