Bar Garsonunun Görevleri
- Misafirleri güleryüzle karşılar ve mutlaka göz teması kurar.
- Rezerve veya müsait olan masaya yönlendirir.
- Bar menüsünü sunar (Bar menüsü ; aperatif ve snack yemeklerden, alkollü alkolsüz içeceklerden oluşur), misafirlerin sorularını cevaplar, öneriler sunar , gerekiyorsa hazırlama yöntemlerini anlatır, sipariş alır.
- İçecek servisini yapmadan önce içeceklerine göre aperatiflerini hazırlar .
- İçki ve yiyecek servisini yapar .
- Bunları yaparken belirlenmiş kalite ve standartları uygular
- Bar şefi / vardiya amiri ile sürekli iletişim halinde olur. Sorun ve problemleri, misafirin istek ve arzularını, misafir ilişkilerindeki ve servisteki problemleri, eksik veya arızalanan ekipmanları , olması gereken ekipmanları, rahatsızlık verici konuları rapor eder.
- Kullandığı eşya ve ekipmanlardaki eksikliklerin tamamlanması içinse sabah vardiyasına veya şefine yazılı bilgi verir.
- Hesap – ödeme alma, para üstü verme, hesabın takibi, adisyonların takibi ve doğru işlenip işlenmediği, adisyonların kapatılması, muhasebeye doğru ve eksiksiz ulaştırılması. Misafirlerin siparişlerine göre adisyon , fatura ve çek konularını takip eder.
- Misafirlerin masasındaki boşları toplar, biten içki veya içecekleri tazeler
- Günlük rezervasyonlara göre masaları ve set uplarını hazırlar.
- Bar departmanında kullanılan sistemin eksikliklerini rapor eder.
- Bar alanını, bar masalarını, masa üstü malzemelerinin temiz, düzenli ve eksiksiz olması için sürekli takip eder.
- Servise başlamadan önce ve sonra bardakların makinede yıkanması ve kurulanması işi ile ilgilenir ve temiz olup olmadıklarını kontrol eder.
- Bar açılışından önce ve sonra çöplerin boşaltılması ile ilgilenir
- Bar kapanışını yapar.
Not ; Barmen in görünüşü hijyeni, güzel kokması ve elbiselerinin temiz olması çok önemlidir.
Yazılarımı ancak kaynak göstererek yayınlayabilirsiniz
Aykut BAKAY
aykutbakay@gmail.com
