Restaurantlar kendini değiştirmek ve devamlı gelen misafirlere çeşitli ayrıcalıklar sunmak durumundadır. Kendini yenileyenler kazanır.
Yılda en az iki kez menüleri değişmek işletme için oldukça verimli olacaktır . restaurant
Mevsimine göre taze sunulan ve hazırlanan yemekler her zaman daha lezzetlidir ve daha ucuzdur. Aksi takdirde derin dorundurucudan ve konserveden yapılan yemekler yeteri kadar iyi olmayacaktır. restaurant
Gerekiyorsa fiyatlarda değişiklikler yapılmalı,
Hiç satılmayan yemekleri menuden çıkartmalı
Misafirler tarafından beğenilmeyen çeşitler çıkartılmalı ancak neden beğenilmediğini iyi analiz edip farklılar oluşturulmalıdır
Menude mevsimine göre her zaman taze meyveler ve tatlılar bulundurulmalı.
Menuler hazırlanırken mutlaka yemeğin isminin altına yemekle ilgili bilgiler verilmeli, nasıl pişirildiği, içinde nelerin bulunduğu, hangi garnitürlerin beraberleinde verildiği ve nasıl servis edildiği detayları yazılmalıdır. Böylece menude yemek alerjisi olan kişiler, yemeğin içindeki baharatından, sebzesine kadar bilinçli yemek yiyeceklerdir.
Yemek çeşitlerini yaparken mutlaka , sağlıklı hafif yenebilecek çeşitlerden, diyet yemeklerinden de eklemek ve bunları özel bir tarafta bulundurmak her zaman faydalı olacaktır.
© Aykut Bakay
