Otelcilikte spot check, anlık kontrol veya anlık denetim anlamına gelmektedir. Bu denetimler genellikle habersiz olup, otelin genel durumu, çalışanlar, restoran veya odaların temizlik ve bakım durumunu kontrol etmek amacıyla yapılır. Otel yönetimi veya yetkilileri, belirli aralıklarla veya anlık olarak otel politikalarının uygun biçimde uygulandığından emin olurlar. Spot check, otelde kalite kontrolünü sağlamak ve misafir memnuniyetini artırmak için önemli bir denetlemedir.
Bu uygulama, temizlik, bakım, kalite kontrolü, misafir memnuniyeti ve uyumluluk gibi çeşitli alanlarda kontrol sağlamayı ve geliştirme fırsatları yaratmayı amaçlar. Otelin işleyişini daha yakından izlemek, gerektiğinde düzeltici önlemler almak ve sonuçları departman personeline geri bildirim vermek ve eğitim ihtiyaçlarını belirlemek için kullanılır.
Spot check genellikle akşam veya gece saatlerinde departman müdürlerinin olmadığı saatlerde gerçekleştirilir. Kontroller en izbe yerlerden başlayarak mutfak, depolar, restoran ve odaları içerir. Ayrıca, çalışanlarla durum değerlendirmesi yapılarak otel çevresi, lobi, tuvaletler ve genel alanlar kontrol edilir.
Spot check sırasında restorandaki kasalardaki nakit akışı kontrol edililir ve birçok yanlış ve hata detay gözlemlenebilir. Yiyecek hazırlama süreci hijyen standartlarına uygunluğu, personelin kişisel hijyen standartları, yiyecek sunumu, servis hızı, gıda saklama koşulları, misafirlerle iletişim, çalışan sayısının yeterliliği, adisyon ve çeklerin kontrolü, elbiselerin uygunluğu, servis kalitesi, alkollü çalışanların varlığı ve resepsiyonda odaların doluluk oranı ve kasa kontrolü gibi birçok detay incelenebilir.
Spot check sürecinde aşağıdaki adımlar izlenebilir:
- Çalışanların anlık listesinin alınması
- İşe gelmemiş çalışan olup olmadığının kontrol edilmesi
- Genel otelin durumunun kontrol edilmesi
- Çalışanların performansının izlenmesi
- Restoranın temizlik ve hijyen standartlarının kontrol edilmesi
- Odaların temizlik ve bakım durumunun kontrol edilmesi
- Misafir memnuniyet seviyesinin izlenmesi
- Kalite kontrolünün sağlanması
- Uyumluluk kontrolünün yapılması
- Otelin en izbe yerlerinden başlayıp mutfak, depolar, restoran ve odaların gezilmesi
- Tuvaletler ve genel alanların kontrol edilmesi
- Restorandaki kasalardaki nakit akışlarının kontrol edilmesi
- Yiyecek hazırlama sürecinin gözlemlenmesi
- Mutfakta personelin kişisel hijyen standartlarının kontrol edilmesi
- Yiyeceklerin sunum ve servis şeklinin incelenmesi
- Gıda saklama koşullarının kontrol edilmesi
- Personelin misafirlerle olan iletişiminin gözlemlenmesi
- Yeterli sayıda çalışanın olup olmadığının kontrol edilmesi
- Restoran kasasındaki çeklerin kontrol edilmesi
- Çalışanların elbiselerinin kontrol edilmesi
- Misafirlere yeterli servisin verildiğinden emin olunması
- Alkollü çalışanların varlığının kontrol edilmesi
- Resepsiyonda odaların doluluk oranı ile kasa kontrolünün yapılması.
Bu yazım 14.06.2024 tarihinde turizmaktuel internet sitesinde yayınlanmıştır.
