Otellerde banket müdürü, gala, düğün, nişan, seminer, konferans, ziyafet, kokteyl, toplantı ve banket gibi organizasyonların sorunsuz bir şekilde yürütülmesini sağlar. Misafirlerin beklentilerini anlamak ve karşılamak için etkinlik öncesi ve esnasında doğrudan iletişim kurar, aynı zamanda personeli ayarlar, düzenler, yönetir, saat ve bütçe durumunu gözetir. Bu görev yiyecek içecek temininden yer düzenine kadar birçok lojistik detayı da kapsar.
Banket müdürü, etkinliklerin detaylarını planlar, menüleri düzenler ve fiyatlandırmaya yardımcı olur. Ayrıca, personeli işe alır, eğitir ve denetler, çalışma alanlarının temizliğini düzenini sağlar ve misafir şikayet ve isteklerini hızlı bir şekilde çözer.
Etkinliklerin (düğün, konferans, banket) detaylarını planlamak ve yürütmek.
Yiyecek rezervasyonlarını düzenlemek ve menü planlaması yapmak.
Misafirlerle doğrudan iletişim kurarak isteklerini anlamak ve karşılamak.
Misafir şikayetlerini hızlı bir şekilde ele almak ve çözmek.
Departman personelini işe almak, eğitmek ve denetlemek.
Dışarıdan gelecek günlük personelin sayısını belirler, denetimlerini yapmak.
Personel çalışma saatlerini ve görev dağılımlarını yönetmek.
Personel gelişimini desteklemek ve eğitimler düzenlemek.
Etkinliklerin bütçe dahilinde kalmasını sağlamak ve maliyetleri kontrol etmek.
Bütçe ve maaş kayıtlarını yönetmek.
Yiyecek, içecek ve ekipman gibi gerekli malzemeleri sipariş etmek.
Çalışma alanlarını incelemek, denetlemek ve temizlik düzenini sağlamak.
Personelin sağlık ve gıda güvenliği standartlarına uymasını sağlamak.
Yiyecek ve hizmet kalitesini düzenli olarak izlemek.
Ses müzik ve dijital organizasyonun ekipmanlarının lojistiğini belirlemek.
Banket müdürü yalnızca etkinliklerin planlamaz aynı zamanda diğer departmanlarla işbirliği içinde çalışmayı, fiyatlandırma konusunda destek sağlamayı ve gerekli lojistik düzenlemeleri de yapar. Örneğin, menü planlaması sırasında mutfak ekibiyle koordinasyon kurmak, etkinlik sırasında teknik ekipmanların hazır olmasını sağlamak ve misafirlerin kullandığı alanların temizliğini denetlemek, bu rolün önemli parçalarıdır.
Banket müdürlerinin özellikle müşteri memnuniyetine odaklandığını ve bu doğrultuda hızlı karar alma yetkinliklerine sahip olmaları gerektiğini söylemek durumundayız. Ayrıca, personel yönetiminde liderlik becerileri sergilemeleri, özellikle büyük otellerde kritik bir öneme sahiptir. Böyle olunca personelin eğitimine ve gelişimine yatırım yapmak, uzun vadeli başarı için önemlidir.
Otellerin büyüklüğü ve türüne bağlı olarak, banket müdürünün görevleri değişiklik gösterebilir. Örneğin, büyük otellerde bu rol, daha geniş bir ekip yönetimi ve karmaşık lojistik düzenlemeler içerebilirken, daha küçük otellerde daha sınırlı bir kapsamda uygulanabilir. Bununla birlikte müşteri memnuniyeti, bütçe kontrolü ve etkinliklerin sorunsuz yürütülmesi gibi temel sorumluluklar genellikle aynı kalır.
@AykutBAKAY