Bu işte bir terslik var Otel
Otel dolu. Sezon iyi geçmiş gibi görünüyor. Ama ay sonunda bakıyorsun, ortada ciddi bir kâr yok.
İlk konuşulan genelde şu oluyor: “Doluluk iyi ama maliyetler çok arttı.”
Bu doğru ama eksik bir cevap.
Asıl mesele çoğu zaman doluluğun nasıl elde edildiği.
Birçok otel, boş kalmamak için fiyat kırıyor. Özellikle düşük sezonda bu daha da belirgin.
Odalar doluyor ama yanlış fiyatla doluyor. Bu da şu anlama geliyor:
Satılan her oda, aslında beklenen katkıyı sağlamıyor.
Doluluk artıyor ama kârlılık aynı oranda artmıyor, hatta bazen düşüyor.
İkinci problem maliyet disiplini.
Doluluk arttıkça giderler kontrolsüz şekilde büyüyor.
Personel sayısı artıyor, satın alma gevşiyor,
küçük giderler birikerek ciddi rakamlara ulaşıyor.
Ama doluluk yüksek olduğu için bu artışlar gözden kaçıyor.
Bir diğer konu da ölçüm eksikliği.
Birçok işletmede ADR, RevPAR, departman kârlılığı gibi veriler ya takip edilmiyor ya da doğru yorumlanmıyor.
Sadece doluluk oranına bakarak karar almak, eksik bir tabloya göre hareket etmek demek.
Aslında durum oldukça basit:
Doluluk tek başına bir başarı göstergesi değil.
Önemli olan, o doluluğun hangi fiyatla ve hangi maliyet yapısıyla elde edildiği.
Bugün piyasada %80 dolulukla çalışan ama zorlanan oteller de var,
%60 dolulukla gayet sağlıklı kâr edenler de.
Farkı yaratan şey; fiyatlama, maliyet kontrolü ve operasyon disiplini.
Eğer kârlılık yoksa, doluluk sadece yoğunluk yaratır, kazanç değil.
@AykutBAKAY